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「古酒」についてのページです。
古酒とは、長期間貯蔵して、熟成させた酒。日本酒についていうことが多いです。日本酒の製造においては7月から翌年6月までを酒造年度としますが、普通、前年度以前に製造されたものをいいます。ただし、近年は酒造が秋から冬に限らず通年行われる傾向があり、7月近くなって製造されるものもあるため、この基準は実情に合わない面もあり、この語について法令上定められた規定などはありません。